Одно из требований технических регламентов по безопасности продукции – разработка системы ХАССП. Это комплекс международных стандартов (HACCP). Разработка этой системы осуществляется в два этапа. На предварительном этапе определяется объем работ и перечень всех необходимых мероприятий.
Предварительный этап разработки системы ХАССП
Готовится краткая характеристика и структуру производства. Далее документируется политика безопасности производимой продукции. Определяются:
- цели в сфере обеспечения безопасности и качества;
- способы их достижения;
- политика руководящего состава.
Задачи этой политики заключаются в установлении сроков выполнения нужных задач, выделение необходимых ресурсов, назначение исполнителей.
Идентификация возможных рисков и угроз
При разработке плана ХАССП проводится анализ рисков и угроз. Для этого определяются возможные риски и точки по ходу технологического процесса, и также при транспортировке и хранении, где может возникнуть угроза безопасности продукции.
Описывается производимый продукт. В описание включаются сведения:
- название продукции;
- качественный и количественный состав;
- структура;
- условия хранения;
- срок годности;
- вид упаковки;
- инструкция по применению;
- способ распространения. .
Анализ технологических процессов
Главные процессы, на которые нужно обращать внимание:
- исследование используемого сырья на наличие загрязнителей, как микробных, так и химических;
- условия термической обработки и охлаждения продукции;
- контроль над составом продукта;
- исследование продукции на соответствие их техрегламентам. .
План мероприятий по устранении. угрозы
Разрабатывается план на случай возникновения угроз. Он должен содержать следующие сведения:
- оповещение о превышении критического предела;
- установление причин отклонения;
- устранение появившихся угроз;
- определение способа утилизации некачественной продукции;
- документирование предпринятых мер.
Подготовка информации для проверки
Результативность плана ХАССП подтверждают проверки. Различают два типа проверочных процедур:
- Верификация – эффективность плана подтверждается фактическими доказательствами.
- Валидация – доказательная база выявляет уровень соответствия системы ХАССП установленным требованиям. .
Наши услуги
Наша компания берет на себя:
- подготовку всей необходимой документации;
- оценку рисков;
- разработку предупреждающих мероприятий;
- определение критических контрольных точек;
- разработку плана ХАССП.
Наши эксперты оформляют и сопровождают процесс с учетом особенности деятельности предприятия.
Описание документ - Разработка системы ХАССП
Отзывы наших клиентов
Заказывали декларацию по ТР ТС, срок устроил, уложились без проблем.
ООО "ГЕОАЛЬЯНС"
Нужно было срочно сделать сертификат, на несколько позиций по мебели. Все сделали весьма оперативно и за приемлемые деньги. Спасибо.
Макар
рофессиональная команда. Обращалась сюда для оформления сертификата на ПП хлебцы. Менеджер меня проконсультировал по всем вопросам, цена устроила. Документ оформили правильно и в короткий срок
Елена