Разработка системы ХАССП в Москве

Одно из требований технических регламентов по безопасности продукции – разработка системы ХАССП. Это комплекс международных стандартов (HACCP). Разработка этой системы осуществляется в два этапа. На предварительном этапе определяется объем работ и перечень всех необходимых мероприятий.

Предварительный этап разработки системы ХАССП

Готовится краткая характеристика и структуру производства. Далее документируется политика безопасности производимой продукции. Определяются:

• цели в сфере обеспечения безопасности и качества;
• способы их достижения;
• политика руководящего состава.

Задачи этой политики заключаются в установлении сроков выполнения нужных задач, выделение необходимых ресурсов, назначение исполнителей.

Идентификация возможных рисков и угроз

При разработке плана ХАССП проводится анализ рисков и угроз. Для этого определяются возможные риски и точки по ходу технологического процесса, и также при транспортировке и хранении, где может возникнуть угроза безопасности продукции.

Описывается производимый продукт. В описание включаются сведения:

• название продукции;
• качественный и количественный состав;
• структура;
• условия хранения;
• срок годности;
• вид упаковки;
• инструкция по применению;
• способ распространения. .

Анализ технологических процессов

Главные процессы, на которые нужно обращать внимание:

• исследование используемого сырья на наличие загрязнителей, как микробных, так и химических;
• условия термической обработки и охлаждения продукции;
• контроль над составом продукта;
• исследование продукции на соответствие их техрегламентам. .

План мероприятий по устранении. угрозы

Разрабатывается план на случай возникновения угроз. Он должен содержать следующие сведения:

• оповещение о превышении критического предела;
• установление причин отклонения;
• устранение появившихся угроз;
• определение способа утилизации некачественной продукции;
• документирование предпринятых мер.

Подготовка информации для проверки

Результативность плана ХАССП подтверждают проверки. Различают два типа проверочных процедур:

• Верификация – эффективность плана подтверждается фактическими доказательствами.
• Валидация – доказательная база выявляет уровень соответствия системы ХАССП установленным требованиям. .

Наши услуги

Наша компания берет на себя:

• подготовку всей необходимой документации;
• оценку рисков;
• разработку предупреждающих мероприятий;
• определение критических контрольных точек;
• разработку плана ХАССП.

Наши эксперты оформляют и сопровождают процесс с учетом особенности деятельности предприятия.